Producto local y trazabilidad
El producto local en carnicería tiene presencia real pero comunicación nula. BM trabaja con proveedores de cercanía en el País Vasco, Cantabria y Navarra. Hay ternera de razas autóctonas, cordero de proximidad y cerdo ibérico con denominaciones reconocibles. Pero la trazabilidad que existe en la cadena de suministro no llega al punto de venta.
El producto local es la única bandera que aún no ha sido capturada por la competencia. En carnicería, esa bandera tiene fundamento real: hay productores con nombre, hay ganaderías con historia, hay un sistema de abastecimiento que la competencia con modelo centralizado no puede replicar. Pero si BM no lo cuenta, el cliente no lo sabe. Y un diferencial que el cliente no percibe no es un diferencial.
"Necesitamos abanderar nuestro producto local. Ahora estamos viviendo de las rentas."
Ion, jefe de desarrollo de producto local
- Identificar y destacar en tienda los principales proveedores locales de carne.
- Crear señalización de origen que conecte el producto con el territorio.
- Desarrollar una narrativa de ganadería de proximidad que funcione como reason to believe del posicionamiento.