Preparados
| Dimensión | Observación | Eval. |
|---|---|---|
| Sensorial | Atracción insuficiente. Presencia mínima. | |
| Visual | Bandejas funcionales sin diseño. Sin lenguaje visual BM. | |
| Verbal | Sin rotulación por categoría. Sin información sobre elaboración. | |
| Actitudinal | El cliente no asocia BM con preparados. No genera expectativa. |
Los platos preparados se puede considerar una sección en crecimiento en el retail en los últimos cinco años. Capturan cuota de comida fuera del hogar, atienden al comprador de conveniencia, responden al perfil joven y conectan con el momento "algo rápido pero bueno". En un supermercado con posicionamiento de calidad, la sección de preparados es la prueba de que esa calidad puede ser también accesible y cotidiana.
Una promesa sin articular
En BM, los preparados son una promesa sin articular. Las vitrinas con producto listo existen, la presentación en bandejas funciona, el etiquetado de elaboración cumple. Pero no hay un concepto que agrupe la oferta bajo un mensaje común. No hay un mensaje en común. No existe una categoría homogénea ni señalización que agrupe sándwiches, tortillas, arroces, pastas e internacionales bajo un mismo paraguas.
Espacio residual
La sección es además residual en espacio. En BM Gros es una mini sección con poca profundidad. En Irún, los preparados se fragmentan entre diferentes puntos de la tienda sin conexión visual. En un supermercado donde la mayoría de las decisiones se toman en el punto de venta, la falta de presencia de los preparados es una oportunidad que se pierde cada día.
- Pescadería — filetea y limpia, ya deja el producto listo para hacer a la plancha.
- Carnicería — cuenta con pollos asados, codillos, costillares preparados... además corta y prepara, está a un paso de ofrecer brochetas marinadas o hamburguesas artesanales.
- Obrador de panadería — podría producir focaccias y pizzas con ingredientes de la sección de frescos.
"El problema que tengo con el tema de los productos preparados es que me mareo viéndolo, porque no hay un mensaje en común."
Entrevista interna
BM Palmera Montero (Irún), BM Gros (San Sebastián), BM Fuencarral (Madrid).