Cocedero y producto preparado
BM tiene cocedero en todas las tiendas. Es un activo infraestructural que permite cocer marisco y pescado a baja temperatura directamente en la tienda. Es una capacidad operativa que la mayoría de competidores no tienen o no ejecutan de forma sistemática.
El cocedero conecta la pescadería con la propuesta de preparados de una forma natural. El marisco cocido de fin de semana, las gambas preparadas para aperitivo, el pulpo para llevar: son productos que ya existen en la operación pero que no se han articulado como propuesta de marca. Es el puente entre el mostrador atendido y el formato listo para comer.
El pescado envasado y el pescado envasado a baja temperatura son pilares de desarrollo de la sección. La oportunidad está en expandir la presencia del cocedero como fuente de producto preparado con firma de pescadería.
"Yo no voy a quitar nunca esa pescadería."
Borja, director de gestión de tiendas
- Posicionar el cocedero como fuente visible de producto preparado: marisco cocido del día, gambas para aperitivo, pulpo a la gallega.
- Comunicar que el cocedero es un recurso propio de BM que no todos los competidores tienen.
- Conectar el producto del cocedero con la oferta de fin de semana y con las campañas estacionales.